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大地醉鹅餐饮管理有限公司
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鹅肠的营养知识 |
| 发布时间：2016-06-13 阅读：5039次 |
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| 内容摘要：鹅肠的营养知识 |
鹅肠信息：处理鹅肠：将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切短。肠脱水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅肠又爽脆又不会有一大碟水了。
鹅肠食疗作用：鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。
鹅肠做法指导：1. 鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。
2. 鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。 |
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