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大地醉鹅餐饮管理有限公司
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牛肉的功效与作用 牛肉的食疗价值 |
| 发布时间：2015-11-26 阅读：548次 |
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| 内容摘要：牛肉的功效与作用，牛肉的食疗价值，牛肉具有健胃补脾，益气养血的功效。还可以消除身体的水中，老年人想要健康养生的话，最好是将牛肉和仙人掌一起来使用，这样可以起到抗癌止痛，提高身体的整体素质。牛肉的营养不仅如此，还有更多的价值哦。尤其是做城美食来吃营养就更好了。 |
食疗价值
牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养;水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。
[性能]味甘，性平(水牛肉偏寒)。能补脾胃，益气血，强筋骨。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等)，故其营养价值甚高。
[用途]用于虚损羸瘦;脾虚少食，水肿;筋骨不健，腰膝酸软等。
[用法]煮汤，入菜肴等。
[附方]
1，牛肉返本汤：牛肉250g，切块，山药、莲子、茯苓、小茴香(布包)、大枣各30g。加水适量，小火炖至烂熟，酌加食盐调味，饮汤吃肉。药物除小茴香外，均可食用。
本方据《乾坤生意》返本丸改为做汤。方中以牛肉为主，《韩氏医通》说：“黄牛肉，补气与绵黄芪同功。”山药、莲子、大枣等品皆补脾益气常用药物，兼用小茴香调味健胃。药食同用，其效益佳。适用于脾胃虚弱，气血不足，虚损羸瘦，体倦乏力。
2，温中开胃牛肉脯：牛肉500g，以胡椒、砂仁各3g，荜茇、橘皮、草果、高良姜、生姜各6g，共研成细末;姜汁、葱汁、食盐和水适量。一同将肉拌匀，腌二日，煮熟收汁。取出切片食，或切片后烘干食。 源于《饮膳正要》。本方取牛肉补脾胃，以胡椒等药物和调味品温中开胃。作成肉脯，更便于食用。适用于脾胃虚寒，脘腹隐痛有冷感，不思饮食。
3，牛肉浓汁：牛肉500~1000g，切成小块，加水适量，用小火煮成浓汤，少加食盐调味，时时饮用。
牛肉的功效与作用，牛肉的食疗价值，牛肉为补益脾胃之品，熬成浓汁，则滋润膏泽，其滋养之性尤强。适用于脾胃虚弱，营养不良，面浮足肿，小便短少，或脾胃阴虚，消渴多饮。 |
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